老虎鳗，这东西处理起来稍稍显得有些复杂，身上有着不少的黏液需要处理，鳗鱼身上的黏液不处理干净，那腥味太重。
老虎鳗的烹饪方法并不多，不比之前顾瀚弄到的那条白鳝，有着颇为丰富的烹饪方式。
老虎鳗由于体内油脂比较多，这东西最为合适的方法就是进行红烧或者炭烤，这也是海边人最常烹饪老虎鳗的方式。
不得不说，海边人对于海鲜如何进行烹调，比起内陆人要不知道娴熟多少，什么方法最为合适，那可都是经过数百上千年的探寻。
顾瀚也是打算把这条老虎鳗给进行红烧，简单的剁砍成一块块之后，稍稍腌制一下，便把这鳗鱼段给放入到锅中煎制，把其两面煎制的金黄酥脆后，便进行焖煮红烧。
并没有把过多的心思放在老虎鳗的身上，顾瀚还是把心思给完全投放在了那还在水桶里面畅游的三条黄翅鱼的身上。
相比起老虎鳗来说，黄翅鱼明显更为的鲜美，要知道黄翅鱼可是被蔡澜先生给称之为世界上最好吃的鱼。
顾瀚两世为人还是第一次看到鲜活的黄翅鱼，上一世在厨房里面帮工的时候，见到的黄翅鱼大多都是冰鲜。
如今见着这鲜活的黄翅鱼，就连顾瀚也是想着好好的品尝一下，看看是否如同蔡澜先生说的一般那么的美味。
别看眼前剩下的三条黄翅鱼个头都不大，仅仅只有五六两的重量，可在顾瀚的眼中，这五六两的黄翅鱼是最为适合进行烹饪。
上一世在厨房里面帮工的时候，厨房里面的头灶可是跟顾瀚说过各种海鱼，什么样的规格最为的好吃。
有些人总是觉得鱼这东西是越大越好吃，其实不然，一般来说很多鱼反倒是越大越不好吃，大的鱼除了能够卖出更高的价格之外，其实从食用方面，还没有个头稍小上一些的鱼好吃。
就好比眼前的黄翅鱼一般，半斤到一斤的规格是肉质最为鲜嫩的时候，等超过了这么一个规格之后，越大肉质便会越柴。
“煎封黄翅鱼，也不知道是不是真的跟蔡澜说的那么好吃。”顾瀚轻声的嘀咕了一句。
顾瀚在厨房里面忙活着，顾浩也是从家中洗好了澡，便带着赵思敏抱着还在咿呀学语的顾子轩来到了顾瀚的家中。
“小叔，你在弄什么？”赵思敏有些好奇的打量着顾瀚说道。这些天经常在顾瀚家中吃晚饭，尤其是每天要被顾子毅那小家伙数落一下自己的厨艺之后，赵思敏也是下定决心要提升自己的厨艺。
“打算弄煎封黄翅鱼，我之前听说过黄翅鱼，这么一个做法最好吃。”顾瀚一边往黄翅鱼的身上抹着海盐，一边说道。
“煎封黄翅鱼？有这么一个做法？”赵思敏有些不解的问道。
“嗯，那是广粤省跟港城的做法，他们会把鱼先放在粗盐里面腌制一会，这样会把鱼身上多余的水分给腌制出来，使得鱼肉更为的紧致，鱼香味更足。
然后就是进行简单的煎制，把鱼煎香了之后，达到外酥里嫩的效果。”顾瀚耐心的说着。
“这做法我还是第一次听见，不过小叔，你是从哪里学来的这些做法？”赵思敏越来越觉得自己看不透自己的小叔，明明以前不是这么一个模样，现在就如同换了一个人一般，不仅仅勤快了许多，还拥有着一手好厨艺。
“看电视学的呗，之前正好看到一个节目，有人教这道菜，凑巧今天又弄到三条黄翅鱼，就打算尝试一下。”顾瀚笑了笑说道。
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